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Quesos Canaán

Descripción

Somos una finca de agricultura orgánica, producimos nuestra leche, hacemos quesos y los fermentamos, obtienen 4 tipos de quesos. nuestra producción es amigable con el ambiente.

¿Cómo aprendieron a hacerlo?

En el pasado desarrolló un proyecto donde se elaboraban quesos, donde un suizo vino a brindar la capacitación de como elaborar los quesos.

¿Cómo realiza la actividad?

Se debe tener la leche disponible pasteurizada y el ingrediente con el que se logra hacer el queso que se le conoce como cultivo lácteo y el cuajo. se extrae el suero, se le sube la temperatura mientras se bate, cuando esta cuajado se escurre y se prensa, se debe darle vuelta al queso cada 10 minutos durante el primer día. el segundo día se introduce el queso en una salmuera y luego se coloca en una tabla diferente cada tipo de queso, el queso debe ser limpiado todos los días para eliminar moho y se conserva en la habitación durante tres meses o más para lograr la maduración.